Die verrassende oorsprong van die Fortune -koekie

Die verrassende oorsprong van die Fortune -koekie


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Waar kom fortuinkoekies vandaan - en hoe het dit so alomteenwoordig geword?

In baie restaurante is dit gebruiklik om 'n klein bederf met hul tjek te ontvang: mints, harde snoep, soms selfs sjokolade. Maar by baie Chinese restaurante in die Verenigde State kry klante iets anders: 'n koekie met 'n vanielje-geur met 'n Pac-Man-vorm, met 'n vingergrootte stukkie papier bedruk met 'n klein hoeveelheid fortuin of aforisme.

Terwyl baie Amerikaners hierdie fortuinkoekies met Chinese restaurante assosieer-en by uitbreiding, die Chinese kultuur-is hulle eintlik makliker herlei na Japan uit die 19de eeu en Amerika uit die 20ste eeu.

Van Kyoto tot Kalifornië

Reeds in die 1870's het sommige suikergoedwinkels naby Kyoto, Japan, 'n kraker met dieselfde gevoude vorm en 'n fortuin in die draai gedra, in plaas van sy hol binnekant. Dit word die 'tsujiura senbei' of 'fortuinkraker' genoem, volgens Jennifer 8. Lee, skrywer van The Fortune Cookie Chronicles: Adventures in the World of Chinese Food, wat die geskiedenis van die koekie weergee.

Die Japannese kraker, skryf Lee, was groter en donkerder, gemaak met sesam en miso in plaas van die vanielje en botter wat gebruik word om fortuinkoekies in moderne Chinese restaurante in Amerika te smaak. Lee noem die Japannese navorser Yasuko Nakamachi, wat gesê het dat sy hierdie koekies in die laat negentigerjare by 'n gesinsoue bakkery naby 'n gewilde Shinto-heiligdom net buite Kyoto gevind het. Nakamachi het ook storieboeke uit 1878 ontbloot met illustrasies van 'n vakleerling wat in 'n senbei -winkel gewerk het om die tsujiura senbei te maak, saam met ander soorte klappers.

Lee sê dat die fortuinkoekie waarskynlik in die Verenigde State aangekom het saam met Japannese immigrante wat tussen die 1880's en die vroeë 1900's na Hawaii en Kalifornië gekom het, nadat die Chinese uitsluitingswet die uitsetting van Chinese werkers 'n vraag na goedkoop arbeid gelaat het. Japannese bakkers stig winkels in plekke soos Los Angeles en San Francisco, en maak onder meer lekkernye met miso- en sesamgeurige "fortuinkoekies".

Een van die herhaaldelike herkomsverhale van die Amerikaanse fortuinkoekie noem die Japanese Tea Garden in Golden Gate Park in San Francisco as die eerste bekende Amerikaanse restaurant wat die lekkerny bedien het. Die Teetuin het hul koekies verkry van 'n plaaslike bakkery genaamd Benkyodo, wat beweer dat hy die peper vanielje en botter was, en omstreeks 1911 'n masjien uitgevind het om die koekies in massa te vervaardig. Maar, sê Lee, verskeie ander bronne het ook beweer dat hulle die koekie ongeveer dieselfde tyd uitgevind het, waaronder drie in Los Angeles gebaseerde ondernemings wat deur immigrante bestuur word: Fugetsu-Do banketbakkery in die stad se klein Tokio, die Japannese snackvervaardiger Umeya en die Hong Kong Noodle Maatskappy.

LEES MEER: Geskiedenis van die Chinatown van San Francisco

Japannese internering veroorsaak 'n verskuiwing

KYK: Hoe Japannese Amerikaners tydens die Tweede Wêreldoorlog in konsentrasiekampe gedwing is

Hoe het fortuinkoekies van Japannese bakkerye na Chinese restaurante oorgedra? Amerikaanse voedselvoorkeure het waarskynlik 'n rol gespeel.

Japannese emigrante na die VSA rondom die begin van die 20ste eeu kon nie Japannese restaurante oopmaak nie, sê Lee, omdat Amerikaners nie rou vis wou eet nie. 'In baie gevalle het hulle eintlik Chinese restaurante oopgemaak omdat hulle 'n groot renaissance beleef het met chop suey, chow mein, egg foo young. En Amerikaners se verwagting vir nagereg aan die einde van die maaltye, sê Lee, kan verduidelik waarom baie van hierdie restaurante met die tjek begin het om koekies te bied.

Maar die fortuinkoekie, wat eers deur Japannese Amerikaners vervaardig is, het uiteindelik tydens die Tweede Wêreldoorlog in die hande van Chinese Amerikaanse vervaardigers beland. Nadat die Japannese Pearl Harbor in 1941 gebombardeer het en president Franklin D. Roosevelt beveel het dat die Japannese Amerikaners deur die uitvoerende bevel 9066 verplaas en geïnterneer moet word, het Japannese Amerikaanse ondernemings begin sluit, insluitend die bakkerye wat eens fortuinkoekies gemaak het. Dit het Chinese Amerikaanse entrepreneurs 'n opening gegee om dit te produseer en te verkoop.

Meer as 100 jaar later bly fortuinkoekies 'n massiewe onderneming. New Yorkse Wonton Food, die grootste fortuinkoekie-vervaardiger, vervaardig daagliks meer as 4 miljoen daarvan, met 'n geskatte 3 miljard koekies wat jaarliks ​​geproduseer word, skryf Lee.

LEES MEER: Die bou van die transkontinentale spoorweg: hoe 20 000 Chinese Amerikaners dit laat gebeur het

Fortune -koekie -omstredenheid

Namate fortuinkoekies 'n stapelvoedsel in Chinese restaurante geword het, het hulle ook voer geword vir etniese stereotipering.

Ondanks die historiese wortels in Japan en 'n unieke Amerikaanse suksesverhaal geword het, het die koekies 'n maklike afkorting geword vir alle Chinese dinge-saam met ander reduktiewe en soms vernederende stereotipes van popkultuur, soos skrefies oë, swaar aksent en goed in wiskunde. In 2012 het MSG Network byvoorbeeld 'n waaierteken van die Taiwanese Amerikaanse basketbal -sensasie van die New York Knick, Jeremy Lin, gelaai en sy gesig bo 'n gebroke fortuinkoekie gelê. Dieselfde jaar het ysvervaardigers Ben & Jerry's kortliks 'n "Taste the Lin-sanity" tema bevrore jogurt aangebied, kompleet met gebreekte fortuinkoekies, voordat 'n geskreeu hulle genoodsaak het om in die openbaar om verskoning te vra en die koekies uit die resep te verwyder.

Dit is misleidend om dinge soos fortuinkoekies en wegneemkassies as afkortings vir die Chinese kultuur te gebruik, aangesien dit duidelik Amerikaanse uitvindings is - en die wêreldwye omvang van die Amerikaanse kultuur help om hierdie stereotipes oor die hele wêreld te laat voortbestaan. Maar ondanks wanopvattings oor die ware oorsprong daarvan en die misbruik daarvan as 'n simbool van Chinese erfenis, dra die fortuinkoekie steeds 'n sterk weerklank in die hele Amerikaanse kultuur.

'U het die aantal mense wat met fortuinkoekies besig was, u het 'n klein baba bootjie, 'n fortuinkoekie -juweliersware,' sê Lee. 'Dit spreek regtig op 'n baie diepgaande manier tot Amerikaners.'

LEES MEER: Die 8-jarige Chinese Amerikaanse meisie wat by die onderskeiding van skole gehelp het-in 1885


Die interessante geskiedenis van die fortuinkoekie

Een van die belangrikste, indien nie die lekkerste deel van 'n maaltyd in 'n Chinese restaurant nie, is die fortuinkoekie aan die einde. Maak dit oop, en u kan sien of daar groot dinge na u toe kom of watter dinge u nie moet doen nie. Daar is selfs die verhaal van iemand wat die lotery wen deur 'n fortuinkoekie se gelukkige getalle te gebruik. En natuurlik, wie kan die wonderlike “leer Chinese” koekies wat interessante en nuttige Chinese woorde en frases bevat, vergeet.

Maar waar kom hulle vandaan? En hoekom eet ons dit? Wel, dan kan die antwoord u skok.


Die snack wat oral op die kaart is!

Min mense bevraagteken die oorsprong van fortuinkoekies, en hulle is immers oral in Chinese restaurante wêreldwyd, of amper. Een Japannese navorser het begin twyfel oor die oorsprong van die nuuskierige koekie wat sy in Chinese restaurante oral in New York geneem het, maar nog nooit in China teëgekom het nie. Dit was egter eers in Japan toe sy 'n peuselhappie met 'n identiese vorm en papier -insetsel by 'n restaurant in Kyoto kry, wat sy regtig begin grawe het. Die daaropvolgende navorsing van Yasuko Nakamachi het goeie bewyse gelewer dat die fortuinkoekie eintlik 'n Japannese skepping is.

Die Japannese snack is meer 'n kraker as 'n koekie, gegeur met sesam en miso, en het in Japan nogal 'n nisitem gebly. Sy naaste familielid ontplof egter in gewildheid en word wyd verbind met die Chinees-Amerikaanse kultuur. Dit het begin toe Japannese immigrante in Kalifornië begin restaurante oopmaak wat Amerikaners se Chinese kos bedien, omdat hulle dit makliker as die tradisionele Japannese kombuis beskou het. Dit lyk asof die fortuinkoekie daar oorgedra is na die Chinese spyskaart. Na die Tweede Wêreldoorlog sou soldate wat van die geveg in die Stille Oseaan teruggekeer het, fortuinkoekies by hul plaaslike Chinese restaurant aanvra, en die restauranteienaars wou dit graag doen. Die res, soos hulle sê, is geskiedenis. U kan die hele verhaal hier lees.


Ontwikkel die California Origins of the Fortune Cookie

Wat behels die tjek by byna elke Chinese restaurant? Fortuin koekies. Soos lemoenskywe na 'n bloedtoets of appels by Fillmore in San Francisco, is dit 'n gegewe. Maar hoe het hulle ontstaan? Is hulle regtig Chinees? En indien wel, waarom bedien hulle dit dan in die Japanese Tea Garden in Golden Gate Park in San Francisco?

Teekoekies en groen tee bedien in die Japanese Tea Garden in Golden Gate Park. (Suzie Racho/KQED)

Op 'n koue oggend ontmoet ek Steven Pitsenbarger by die voorhek van die Teetuin. Hy is 'n tuinier hier en 'n bietjie historikus.

'Ek dink baie mense sit die Japanese Tea Garden in dieselfde boks as Alcatraz of Fisherman's Wharf,' sê Pitsenbarger. 'Maar ons is regtig 'n juweel wat net so goed vir San Francisco en mdash is as vir toeriste.'


Hy vertel my dat die tuin oorspronklik 'n uitstalling was in die California Midwinter International Exposition van 1894, daarna versorg deur 'n landskapargitek met die naam Makoto Hagiwara.

'Hy was 'n vroeë immigrant uit Japan,' sê Pitsenbarger. "Hy het 'n dekade voor die meeste Japannese immigrante gekom. Baie mense het in die laat 1880's en 1890's gekom. Maar hy het in 1878 gekom."

Hagiwara het besoekers fortuinkoekies begin bedien saam met groen tee in die tuin en rsquos -teehuis.

Makoto Hagiwara en sy dogter in 1924. (San Francisco History Center, San Francisco Public Library)

'Die storie wat ek verstaan, is dat hy 'n Japannese koekie, senbei, geneem het, en hy het die idee gekry om 'n klein aantekening daarin te sit, en oorspronklik hier met die hand begin om die koekies met die hand te maak,' sê Pitsenbarger. 'Hulle sou die koekies vou terwyl hulle nog vars was. & Rdquo

Sjoe. So dit kan die geboorteplek van die fortuinkoekie wees?

Ek het niks gesien wat hierdie historiese kulinêre uitvinding kenmerk nie, totdat ons na die geskenkwinkel gegaan het. Aan die bokant van die vertoonkas is twee klein swart ysterperse met lang, dun handvatsels.

Hulle word kata genoem en word gebruik om senbei of Japannese koekies te maak. Binne is hulle gegraveer met 'n H en 'n M & mdash omgekeerd, hulle verskyn op die koekies as MH vir Makoto Hagiwara.

"As jy by die tuin kom terwyl hy dit bestuur, het alles sy naam gehad. Servette sê M. Hagiwara. Daar sou potte in die tuin wees met M. Hagiwara. Teepotte, teekoppies. Sy naam was oral, en die fortuinkoekie is een van die dinge wat gehelp het om sy gewildheid te versprei, ”sê Pitsenbarger.

En maak die koekies ook gewild. Maar omdat elke fortuinkoekie met die hand gemaak word, het die vraag na die Hagiwara -familie te veel geword. Makoto het 'n plaaslike lekkergoedwinkel, Benkyodo, gevra om die koekies oor te neem.

Benkyodo op die Geary Boulevard in San Francisco in 1906. (Foto met vergunning: Gary T. Ono)

Suyeichi Okamura het Benkyodo in 1906 geopen en na 'n paar bewegings is dit vandag in Sutter en Buchanan in die Japantown van San Francisco geleë. Sy kleinseun, Gary T. Ono, is die familie se historikus en het artikels geskryf oor sy familie se verband met die fortuinkoekie.

Gary T. Ono se oupa, Suyeichi Okamura, het Benkyodo in 1906 geopen. (Foto met vergunning: Gary T. Ono)

Ek het Ono in Los Angeles, in sy woonstel in Klein Tokio, besoek. 'N Reuse skuim -fortuinkoekie hang in die sitkamer, en die fortuin wat daar uitsteek, lui: & ldquoMade In Japan. & Rdquo

Ono haal 'n swaar tas uit 'n kas en haal verskeie kata wat in koerantpapier toegedraai is, uit. Hulle dra die bekende voorletters: MH.

'My oupa was 'n dienspersoon vir Makoto Hagiwara,' sê Ono. "En het Hagiwara aangeraai om die smaak (van die fortuinkoekie) om te skakel na iets wat meer aangenaam is vir Amerikaanse smaak. So het hulle 'n vanielje -ekstrakgeur gekry wat ons vandag ken."

Hierdie ysterpers, 'n kata genoem, is oorspronklik gebruik om fortuinkoekies vir die Japanese Tea Garden in Golden Gate Park te maak. Die voorletters MH staan ​​vir die skepper Makoto Hagiwara. (Suzie Racho/KQED)

Hy sê Benkyodo het iewers omstreeks 1911 gehelp om 'n masjien te ontwikkel om die koekies vir die tuin te vervaardig.

Gary T. Ono hou twee kata uit sy oupa se bakkery, Benkyodo. (Suzie Racho/KQED)

Maar Ono is nie die enigste een wat familie-aansprake maak oor die oorsprong van die fortuinkoekie nie: 'n Paar Chinese ondernemings het ook die uitvinding geëis, net soos 'n ander Japannese soetmaker in Los Angeles, genaamd Fugetsu-Do.

Brian Kito besit Fugetsu-Do, net langs die straat van Gary Ono in Los Angeles. Brian en rsquos se oupa het Fugetsu-Do in 1903 geopen, drie jaar voordat Benkyodo in San Francisco geopen het. En Gary sê Brian het soortgelyke verhale gehoor oor sy oupa wat die fortuinkoekie gemaak het.

"Ons was nooit konfronterend daaroor of argumentatief nie. Ons het nie presies geweet dat ons grootouers dit of so gedoen het nie," sê Ono. "[Brian] het selfs gesê: 'Wel, as dit nie my oupa was nie, hoop ek dit is jou oupa'."

Skrywer Jennifer 8. Lee sê dat u waarskynlik die geskiedenis van fortuinkoekies in Amerika kan terugvoer na LA en San Francisco. Maar as 'n konsep gaan hulle terug na Japan.

"En in Japan word hulle tsujiura senbei of klokkies genoem," sê Lee, wat die geskiedenis van die Amerikaanse fortuinkoekie in haar boek nagespeur het, en ldquoThe Fortune Cookie Chronicles: Adventures In the World of Chinese Food. & Rdquo

Lee skryf oor Yasuko Nakamachi, 'n Japannese navorser wat sy deur Gary Ono ontmoet het. Nakamachi ondersoek die verband tussen die fortuinkoekies wat sy in New York gesien het met 'n kraker in Kyoto. Sy het 'n kopie van 'n houtblokafdruk uit 1878 van 'n Japannese man gebraai wat fortuinkoekies braai.

Hierdie Japannese houtblokafdruk waarop gegrilde fortuinkoekies verskyn, dateer uit 1878. (Foto met vergunning van Gary Ono)

"Rondom die heiligdom in die sentrum van Kyoto is daar eintlik 'n klomp gesinne wat nog steeds 'fortuinkoekies' maak in die Japannese tradisie," sê Lee.

"Maar hulle is eintlik groter en bruiner. Hulle word gemaak van misopasta en sesam, soveel nuttiger as die Amerikaanse weergawes, wat gewoonlik geel en botterig is, wat die Amerikaanse smaak weerspieël," voeg sy by.

Die koekies het ook geluk, maar nie binne nie. In plaas daarvan knyp hulle in die vou. Hulle lyk amper presies dieselfde.

Maar hoe het hierdie Amerikaanse aanpassing van 'n Japannese kraker so verband gehou met Chinese restaurante?

'Toe die Japannese die eerste keer na die VSA kom, het baie van hulle eintlik Chinese restaurante bedryf, want in die 1910's en 1920's het Amerikaners nie sushi geëet nie,' sê Lee. 'U het Japannese Chinese restaurante oopgemaak, want dit was bekend, met chop suey en chow mein en egg fu yung.'

In hierdie mengsel van Japannese gesinne wat Chinese restaurante oopmaak, begin hulle fortuinkoekies bedien as 'n vorm van nagereg.

'Destyds is dit nie fortuinkoekies genoem nie, dit is fortune -teekoeke genoem, wat eintlik 'n beter weerspieëling van hul naam in Japannees is,' sê sy.

Bakkerye soos Benkyodo en Fugetso-Do het dekades lank tot 1942 fortuinkoekies vervaardig, toe president Franklin D. Roosevelt die uitvoerende bevel 9066 onderteken het en mense van Japannese afkoms in interneringskampe beveel het.

Fortune koekie makers was een van die geïnterneerdes. Tydens die Tweede Wêreldoorlog het Chinese restaurante in gewildheid toegeneem en 'koekies' baie begin koekies maak, sê Lee.

'Ek sê graag dat die Japannese dit uitgevind het, die Chinese dit gewild gemaak het, maar die Amerikaners het dit uiteindelik verteer,' sê sy.

Die gesin Gary Ono en rsquos was gelukkig. Nadat hulle uit die kampe ontslaan is, het hulle hul besigheid in San Francisco hervat en hul eiendom herwin. Maar ander het ook gesê: Baie Japannese suikergoed het na die oorlog opgehou om koekies te maak.

Die familieverbinding van Gary Ono en rsquos met die fortuinkoekie leef voort in die Smithsonian's National Museum of American History, waar drie van Benkyodo & rsquos katas nou woon.

Wat die fortuinkoekies in die Japanese Tea Garden betref? Hulle kom nou van Mee Mee Bakery in die Chinatown van San Francisco.


Die geskiedenis van die Fortune -koekie

Deur Borgna Brunner

Verwante skakels

Soos chop suey, is fortuinkoekies 'n Amerikaanse uitvinding. Hulle het hul oorsprong in Kalifornië, maar wie die werklike uitvinder was, en watter stad in Kalifornië die ware tuiste van die fortuinkoekie is, is steeds 'n kwessie van debat. Dit is ongetwyfeld nie Chinees nie, maar die fortuinkoekie is eintlik nie eens Chinees -Amerikaans nie.

Chinees of Japannees, Angelino of San Franciscan?

Een geskiedenis van die fortuinkoekie beweer dat David Jung, 'n Chinese immigrant wat in Los Angeles woon en stigter van die Hong Kong Noodle Company, die koekie in 1918 uitgevind het. Hy was bekommerd oor die armes wat hy naby sy winkel sien ronddwaal het, het hy die koekie gemaak en verby gegaan hulle vry op straat. Elke koekie bevat 'n strook papier met 'n inspirerende Bybelse skrif op, geskryf vir Jung deur 'n Presbiteriaanse predikant.

'N Ander geskiedenis beweer dat die fortuinkoekie in San Francisco uitgevind is deur 'n Japannese immigrant genaamd Makoto Hagiwara. Hagiwara was 'n tuinier wat die beroemde Japannese teetuin in Golden Gate Park ontwerp het. 'N Anti-Japannese burgemeester het hom omstreeks die begin van die eeu uit sy werk ontslaan, maar later het 'n nuwe burgemeester hom heraangestel. Dankbaar vir diegene wat by hom gestaan ​​het tydens sy swaarkry, het Hagiwara in 1914 'n koekie gemaak wat 'n dankie -briefie daarin bevat. Hy het hulle in die Japanese Tea Garden laat verdwyn en hulle gereeld daar bedien. In 1915 is hulle vertoon op die Panama-Pacific Exhibition, San Francisco se wêreldbeurs.

Regterlike aktivisme

In 1983 het die pseudo-wettige Court of Historical Review van San Francisco 'n skynverhoor gehou om die oorsprong van die fortuinkoekie te bepaal. (In die verlede het die hof beslis oor dringende onderwerpe soos die waarheid van Mark Twain se aanhaling, "Die koudste winter wat ek ooit deurgebring het, was 'n somer in San Francisco" en die oorsprong van die Martini. *) Tot niemand se verbasing was die regter ('n werklike federale regter uit San Francisco) het ten gunste van San Francisco beslis. Onder die getuienis was 'n fortuinkoekie waarvan die boodskap lui: "S.F. Judge who rule for L.A. Not Very Smart Cookie." Net so verrassend het Los Angeles die uitspraak veroordeel.

Van Confucius tot Smiley Faces

Fortuinkoekies het ná die Tweede Wêreldoorlog algemeen in Chinese restaurante geword. Nageregte was tradisioneel nie deel van die Chinese kookkuns nie, en die koekies bied dus aan Amerikaners iets wat vertroud is met 'n eksotiese flair.

Alhoewel daar eintlik 'n paar gevalle van individue aangemeld is hou die tekstuur en geur van fortuinkoekies, die meeste beskou die fortuin as die kern van die koekie. Vroeë lotgevalle bevat Bybelse gesegdes, of aforismes van Confucius, Aesop of Ben Franklin. Later het lotgevalle die aanbevole loterygetalle, glimlaggesigte, grappies en raad, as dit gek is, ingesluit. Politici het dit in veldtogte gebruik, en fortuine is aangepas vir troues en verjaardagpartytjies. Tans is boodskappe uiteenlopend kripties, onsinnig, goedvoel, hektaar, vaal of verstommend.

Van eetstokkies tot hoëtegnologie

Fortuinkoekies is oorspronklik met die hand gemaak met behulp van eetstokkies. In 1964 het Edward Louie van die Lotus Fortune Cookie Company in San Francisco die proses geoutomatiseer deur 'n masjien te skep wat die deeg vou en die fortuin inglip. Vandag stuur die wêreld se grootste fortuinkoekievervaardiger, Wonton Food Inc. van Long Island CIty, 60 miljoen koekies per maand uit.

*Nadat hy 'n Martini op die bank bedien is, het die regter geesdriftig beslis dat San Francisco die tuiste is van die beroemde cocktail. Die stad Martinez, Kalifornië, het appèl aangeteken teen die uitspraak.


Oorsprong van Fortune Cookies

Oorsprong: Die meeste mense ken die spel om 'in die bed' by te voeg tot die lees van strokies wat uit hul fortuinkoekies gehaal is (bv. '' N Interessante sakegeleentheid bied binnekort ''), en sommige weet selfs dat fortuinkoekies die loterygetalle (soos toe 'n man en vrou albei 'n lotery wen deur die getalle in 'n fortuinkoekie te speel, of selfs meer opvallend

toe hy die tweede prys in 'n Powerball -trekking gewen het danksy 'n fortuinkoekie -strokie), maar min weet dat hierdie wafer -voorspellers nie egte Chinese kos is nie. Die fortuin -stapelvoedsel van die Chinese kombuis kom nie uit China nie, maar uit Kalifornië.

Baie verskillende mense word beweer as die ware uitvinder van die fortuinkoekie. In 1983 is 'n skynhofstryd tussen die twee primêre eisers van hierdie eer gevoer, die een van die ander uit Held in 'n hofsaal op die vierde verdieping van 'n hofgebou voor 'n federale regter. Die "saak" het uiteindelik een van die eisers gedra vervaardiging van 'n verouderde stel ronde swart ysterroosters wat na bewering deur die gesin gebruik is om koekies te maak.

Fortuinkoekies is moontlik nie eers deur iemand Chinees uitgevind nie: die burger het in die 1983 verhoor aangekondig dat die uitvinder van die gebak Japannees. Makoto Hagiwara kom uit die Yamanashi -streek in die sentrale Honshu, en sy familie beweer dat die fortuinkoekie van vandag 'n afstammeling is van gister se senbei, 'n Japannese kraker wat 'n papiertjie bevat. (Die ander eiser in die saak van lank gelede, David Jung, stigter van die Hong Kong Noodle Company, kom uit Canton,

Dit is onmoontlik om outomaties te sê presies waar, wanneer of deur wie die fortuinkoekie uitgevind is. Sekerlik deur die wêreld was hierdie voorspellende nageregte 'n alledaagse aanbod in Chinese restaurante, en daarvandaan het dit na die res van die land uitgebrei. Tog is die besonderhede van hoe dit 'n stapelvoedsel was, nog steeds troebel. Baie oorsprongsverhale oor fortuinkoekies word vertel as deel van die geskiedenis van 'n spesifieke gesin, waarvan die meeste betrekking het op 'n Asiatiese immigrant wat die koekie êrens in Kalifornië voor die wêreld voorgestel het

Wat egter nie ontken kan word nie, is dat fortuinkoekies nie oorspronklik uit China kom nie. Voor die laat 1980's het besoekers aan die land wat daarop gemik was om 'regte' Chinese fortuinkoekies te vind, ongelukkig teleurgesteld gekom, aangesien die gebak daar feitlik onbekend was. In 1989 begin 'n entrepreneur in Hongkong met die invoer van fortuinkoekies en verkoop dit as luukse items in 'n ketting fyn delikatesse, en adverteer dit as 'Genuine American Fortune Cookies'. In 1992 brei Wonton Food uit Brooklyn sy bestaande fortuinkoekie-onderneming uit na China, en bou die heel eerste fortuinkoekie-fabriek in daardie land, maar die projek was van korte duur. Richard Leung, die vise-president van die onderneming, het gesê: 'Dit het destyds 'n goeie idee gelyk, maar dit het net nie gebeur nie. Fortuinkoekies is te Amerikaans. ”


Die onwaarskynlike geskiedenis van fortuinkoekies

Dit is moeilik om 'n maaltyd in 'n Chinese restaurant sonder fortuinkoekies voor te stel. Alhoewel die meeste mense dit oopbreek, die fortuin uitruk en die koekiedeel met 'n hapje op die tafel gooi, sou Chinese kos steeds nie dieselfde wees sonder hulle nie.

Ek onthou vroeg in my loopbaan, toe ek 'n rubriek oor voedselfabrieke in New York City geskryf het, het ek Wonton Food Inc. in Long Island City, Queens, besoek, wat die vervaardigers van fortuinkoekies van die Golden Bowl -handelsmerk besoek het. Ek het geweet dat hulle dit was a vervaardiger van fortuinkoekies, maar ek het nie besef dat dit so was nie die produsent.

Dit blyk dat Wonton Food steeds die grootste vervaardiger van fortuinkoekies ter wêreld is. Ek onthou hoe ek verstom was oor die stapels op stapels bokse vol koekies, waarin die lotgevalle van hul toekomstige eienaars verseël is. Iets omtrent die willekeurigheid van die verspreiding van al die boodskappe lyk kosmies en eksistensieel. Ek onthou ook dat ek gedink het, dit is baie koekies!

Wonton Food Corp. verkoop jaarliks ​​tientalle miljoene koekies regoor die wêreld, met 'n noemenswaardige uitsondering: toe hulle probeer om hul fortuinkoekies in China te verkoop in die 821790's, het dit misluk. Dit omdat, volgens Richard Leung, Wonton Food Corp, mense in China nog nooit van fortuinkoekies gehoor het nie.

Waar kom hulle vandaan?

Die regte fortuinkoekies is nie Chinees nie. In die boek Fortune Cookie Chronicles, voormalige New York Times joernalis Jennifer 8. Lee skryf 'n volledige verslag van haar strewe om die ware oorsprong van die geliefde fortuinkoekie vas te stel. Die waarsêende soet het 'n ietwat ingewikkelde pad geloop, maar sy het ontdek dat die oorsprong van die nuutste voedsel in Japan is.

Lee het 'n eendersdenkende geleerde, Yasuko Nakamachi, gevind, wat die voorgangers van Chinees-Amerikaanse fortuinkoekies opgespoor het na 'n paar bakkerye buite Kyoto, wat 'n soort senbei (die Japannese woord vir “cracker ”) wat soos donkerder, groter fortuinkoekies lyk en ook boodskappe bevat.

Diegene senbei bestaan ​​sedert ten minste die laat 19de eeu en word vandag nog verkoop, met die hand gesmeed met yster. Die Japannese weergawe, wat gegeur word met wit miso en sesam, is aan die hartige kant, en die boodskap word in die vou van die koekie geplaas, eerder as in die binnekant, om te voorkom dat mense per ongeluk hul fortuin insluk.

Hoe kom hulle na Amerika?

Hoe het ons gekom van ambaglike bakkerye buite Kyoto na skynbaar elke Chinese restaurant in die Verenigde State? Daar is rekords van Japannese bakkerye in San Francisco en Los Angeles wat die koekies in die vroeë 1900's gemaak het.

Sommige Chinese restaurateurs, wat nie 'n groot nageregspyskaart gehad het nie, was 'n vermaaklike oplossing en het dit vir hul restaurante gekry. Volgens Lee het dit wat as 'n plaaslike spesialiteit begin het, waarskynlik na die res van die land versprei toe veterane uit die Tweede Wêreldoorlog wat uit diens in die Stille Oseaan teruggekeer het, fortuinkoekies gekry het toe hulle in Kalifornië aangekom het, en dit dan by hul plaaslike Chinese restaurante aangevra het toe hulle terug was huis.

Hoe het die oorlog die koekie verander?

Dit is verbasend dat 'n paar van die bakkerye wat van die eerste Amerikaanse fortuinkoekies vervaardig het, steeds sake doen. Benkyodo Company, geleë in San Francisco, Japan, word vanjaar 111 jaar oud. Die banketbakker het die opdrag gekry om fortuin vol te maak senbei, sowel as ander tradisionele versnaperinge en lekkers, vir die teehuis in die Japanese Tea Garden in die vroeë 1900's. Die tuin, geleë in Golden Gate Park, is ontwerp deur Makoto Hagiwara vir die Wêreldbeurs van 1894. Toe die kermis eindig, het die tuin gebly en Hagiwara het saam met sy gesin daar gewoon en die terrein onderhou, waaronder 'n teehuis. Hulle het besoekers verwelkom met 'n paar van die eerste fortuinkoekies wat ooit in hierdie land gedokumenteer is.

Dit het skielik tot stilstand gekom toe Hagiwara en sy gesin in 1942 in 'n kamp in Arizona opgesluit was ná die bombardement op Pearl Harbor. Die teehuis is gesloop. Die eienaar van Benkyodo is ook geïnterneer en moes sy onderneming tydelik sluit.


Legendariese geskiedenis van die Fortune -koekie #4

Gedurende die 13de en 14de eeu is China deur Mongole beset. Die verhaal lui dat die Mongole geen smaak vir Lotus Nut Paste gehad het nie. Dus, die Chinese mense verberg woorde wat opgeskryf is met die datum van hul revolusie in die maankoeke waar die dooier gewoonlik sou bly. Onder die vermomming van 'n Taoïstiese priester, het patriotiese revolusionêr Chu Yuan Chang die besette ommuurde stede binnegegaan om maankoeke aan ander rewolusionêres uit te deel. Hierdie instruksies koördineer die opstand wat die Chinese volk suksesvol die basis van die Ming -dinastie kon vorm.

Maanfees word gereeld gevier. 'N Deel van die tradisie was die uitval van koeke met gesegdes daarin.

Daar word vermoed dat hierdie legende die Chinese 49ers geïnspireer het wat besig was met die bou van Amerikaanse spoorweë deur die Sierra Nevada na Kalifornië. Toe die maanfees omrol, het hulle geen tradisionele maankoeke gehad nie. Dus het hulle noodgedwonge met harde koekies geïmproviseer en die Fortune Cookie is gebore.


OracleMiracle

Hierdie knapperige koekies met die wyse, humoristiese of didaktiese gesegdes. Veral in die Westerse kultuur word dit gereeld na die ete in Asiatiese restaurante bedien. Selfs in die supermarkte kan hulle af en toe gevind word. Sodra dit gebars is, openbaar die klein strook papier sy aforismes. Soms ook met snaakse kommentaar of voorspellings vir die toekoms. Ons bekende vorm van die fortuinkoekies is egter in die meeste Asiatiese gebiede byna onbekend. Die rede hiervoor is dat die fortuinkoekies, hoewel 'n Chinese tradisie toegereken word, in hul huidige vorm 'n aanpassing is van 'n ou Japannese resep deur die Amerikaanse gastronomie.

Chinese tradisie?

As gevolg van 'n legende, waar verborge boodskappe in Chinese maankoeke (yuèbing, 月饼) weggesteek is, word die oorsprong van die fortuinkoekies gereeld in China gesien.

Die maankoek word tradisioneel bedien vir baie verskillende geleenthede, hetsy feestelik, familie- of beroepsmatig. Tot vandag toe is hulle 'n spesialiteit van die land. Die maankoek kan soet en sout gevul word, en word dikwels gearomatiseer met 'n pasta met bestanddele van die lotusblom.

Volgens ons chronologie is China tussen die 13de en 14de eeu deur die Mongole beset. Die Chinese verset teen die Mongoolse besetting het ernstige probleme ondervind om met mekaar te kommunikeer weens konstante kontrole en die groot omvang van die land.

Die legende draai om hierdie rebelle, dat hulle maankoeke gebruik het om geheime boodskappe te smokkel om die verset op hierdie manier te koördineer. Die patriotiese rewolusionêr Chu Yuan Chang het homself as 'n Taoïstiese priester vermom om deur die land te reis en hierdie maankoeke in besette stede te versprei.

Elders kan soortgelyke verhale gevind word. Hulle waarheid kan egter betwyfel word, soos met die Chinese legende. Na bewering ook in die Turkse bevrydingsoorlog (1919 tot 1923) is klein boodskappe in die maag versteek. Gedurende die Tweede Wêreldoorlog het die Franse versetstryders op soortgelyke wyse boodskappe aan die Geallieerdes gesmokkel. Aan die einde van die Tweede Wêreldoorlog gedurende die laaste weke van die besetting het die Oostenrykers ook boodskappe wat in voedsel versteek was, oorgedra.

Buiten die legendes - die wortels is in Japan

Die ware voorloper van die fortuinkoekies is Japan, met sy Omikuji en Tsujiura Senbei. Omikuji is klein horoskope wat in tempels en heiligdomme in Japan gekoop kan word. Tsujiura Senbei is 'n kraker, hoewel saamgestel uit ander bestanddele, wat in vorm ooreenstem en die fortuinkoekies van vandag voorberei. In die 19de -eeuse boek "Moshiogusa Kinsei Kidan" (Moshiogusa Strange Tales From Recent Times) is 'n verhaal van Shinoda Senka, geïllustreer deur Mosai Yoshitora, uit die jaar 1878. Dit beskryf op grond van die karakter Kinnosuke, 'n assistent van 'n Sendai -stalletjie, hoe die Tsujiura Senbei voorberei is en klein gerolde Omikuji daarin gesit is.

Die eerste vervaardiger van fortuinkoekies in Amerika was die inheemse Japannese Seiichi Kito, wat in 1903 na Amerika geïmmigreer het en 'n lekkergoed wat spesialiseer in Japannese lekkergoed as 'n familieonderneming in Los Angeles geopen het: The Fugetsu-Do, wat vandag nog in die familiebedryf is van die nageslag.

Op hierdie tydstip in San Francisco het die inheemse Japannese Makato Hagiwara die Japanese Tea Garden gelei in die Golden Gate -park, waar daar gesê word dat hy hierdie fortuinkoekies die eerste keer in 1909 vir tee bedien het.

However, only through the businessman David Juan, the fortune cookies became popular. Juan David, an American of Chinese descent, was the first in mass production of fortune cookies in 1918 and successfully marketed them in connection with the Chinese legend. Then in 1964 the fortune cookies in the USA were produced by machine. Finally in the early nineties the cookies were exported to China the first time, where they till then were entirely unknown and further scorned as too American.


Written by JustFundraising.com

The fortune cookie is an indelible part of the American dining experience. Whether we’re making memories over egg rolls and spareribs, or unboxing steaming hot noodles in front of the TV on a lazy Saturday, it’s always been understood that a crispy cookie with a fortune tucked inside awaits us at the end. This ubiquitous Asian treat has even found its way into the fundraising circuit – after all, what better fundraising idea than something that brings an automatic smile to people’s faces.

The meteoric rise of the fortune cookie fundraiser has us wondering: why do we love fortune cookies so much? And why are they so popular across the world – except China?

The Snack That’s All Over the Map!

Few people question the origin of fortune cookies – after all, they’re omnipresent in Chinese restaurants the world over – or almost. One Japanese researcher began questioning the origin of the curious cookie that she’d sampled in Chinese restaurants all over New York, but had never come across in China. However, it was only back in Japan when she found a snack with an identical shape and paper insert at a restaurant in Kyoto that she really started digging. Yasuko Nakamachi’s subsequent research turned up solid evidence that the fortune cookie is actually a Japanese creation.

The Japanese snack is more of a cracker than a cookie, flavored with sesame and miso, and has remained a bit of a niche item in Japan. Its closest relative, however, exploded in popularity and became widely associated with Chinese-American culture. This began when Japanese immigrants in California started opening restaurants serving Americanized Chinese food, as they deemed it an easier sell than traditional Japanese cuisine. It seems it was there that the fortune cookie crossed over to the Chinese menu. After World War II, soldiers returning home from fighting in the Pacific would request fortune cookies at their local Chinese restaurant, and the restaurant owners were happy to oblige. The rest, as they say, is history. You can read the whole story here.

The New Look of the Modern Fortune Cookie

People are always looking for a new twist on an old classic. We’ve seen this phenomenon with Cronuts, Dippin’ Dots, and gourmet pretzels, to name a few. Fortune cookies are simply the latest to get the gourmet treatment. Their unique clamshell shape makes them perfect for dipping and decorating. And that’s exactly what some modern fortune cookie companies have done, including our Famous Gourmet Dipped Fortune Cookie Fundraiser.

Elevated with colorful candy coating and stuffed with uplifting quotes and sayings, our fortune cookie fundraiser is a creative and fun alternative to traditional candy bar fundraisers. And they’re a great way to increase your group’s fortune! Let’s take a look at how this eye-catching fundraiser works.

Crack Open Your Profit Potential!

What makes this fortune cookie fundraiser so sweet? Besides the obvious – they’re delish! – here’s a quick overview.